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解密黄酒四大类型

2020-11-27 18:06:15点击:
其实黄酒的“四兄弟”分别是它的四种类型(口味),分别是:甜型黄酒、半甜型黄酒、干型黄酒及半干型黄酒。

1.干黄酒
    总糖含量等于或低于15.0g/L,如上海黄酒、元红酒等。适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。
    “干”表示酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低。
    色香味格:口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。
    2.半干黄酒
    总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒,如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。
    “半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。酒质浓厚,风味优良,可长久贮藏,是黄酒中的上品。
    色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。
    3.半甜黄酒
    总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒,如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。
    色香味格: 醇厚鲜甜爽口,酒体协调,浓郁醇香,清亮透明,有光泽。
    4.甜黄酒
    总糖含量高于100.0g/L的酒,如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。
    色香味格: 鲜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。